有灵魂的凉拌空心菜(快手简单)

对于空心菜，小时候我的记忆里就是每年我妈就会种一点，每年夏天的早上就去掐一把嫩的出水的空心菜用来凉拌。

我家这边的空心菜都是凉拌的，应该很少有人炒，以至于每当我在外面吃空心菜都觉得没有灵魂😭，这是一道食材简单又好吃的菜，甚至不需要酱油，仔细看菜谱奥！

用料  

有灵魂的凉拌空心菜(快手简单)的做法  

1. 做这个凉拌空心菜需要上图的两个工具，用来舂辣椒和蒜瓣。有石臼和石杵应该也可以，实在没有用一个碗和擀面杖应该也可以，用碗的舂的时候不要太大力，舂烂碗我可不赔啊

2. 空心菜掐上面最嫩的两截，洗净，用漏勺沥干水分备用

3. 锅中放适量的水烧开，先把青椒放入沸水中焯至变色捞出，在把空心菜焯熟，用漏勺捞出沥干水分。

4. 捞出的空心菜尽量大面积摊开，散去热气或者用凉开水过几遍。

5. 碗里放入小米辣、蒜瓣和焯好的青椒，舂烂

6. 锅中烧油，烧至冒烟，浇在辣椒上，在舂几下，放盐，下空心菜拌均匀。

7. 简单又好吃的凉拌空心菜就完成啦

小贴士

1、能吃辣的朋友可以多放辣椒，青辣椒需要焯水，红辣椒不需要哦
2、蒜瓣不要太多，两瓣刚刚好，没有蒜没有灵魂哦，一定要新鲜的蒜瓣！