洗面筋面皮
这段时间凉皮刷遍朋友圈,因为大家都闲啊~
陕西凉皮分很多种,米皮,面皮(洗面筋和不洗面筋),麻将凉皮,擀面皮,醋粉,牛筋面……
虽然我最爱的是米皮,但是在家做还是比较麻烦的,所以做面皮吧。
特殊时期,家里有面粉、黄瓜,豆芽(黄豆芽和绿豆芽都可以)就行,可以节约战略物资的消耗。
用料
面粉 | 5小碗(平常饭馆吃饭的碗) |
水 | 适量(根据面粉吸水度调整) |
食盐 | 1小勺克 |
黄瓜 | 2根 |
豆芽 | 半斤 |
调料: | |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜 | 3瓣(不喜可忽略) |
辣椒油 | 适量(不喜可忽略,用熟的植物油代替) |
芝麻酱 | 适量(不喜可忽略) |
洗面筋面皮的做法
面粉加水,揉成团,醒三十分钟,后再揉,重复3-4次。
给面团盆里放去清水,使劲揉搓面团。把洗出来的面水倒入另一个盆里。继续洗面筋,直至洗面筋的水变清。
将洗出来的面粉水静置3-4小时,面粉沉淀。将清水倒出不用。剩下的面水搅拌均匀。
1、锅内加水烧开
2、给蒸凉皮的容器上刷一层油,防粘,便于我们揭下凉皮。
3、用大汤勺舀入一勺面水,摇晃容器,让面水均匀布满整个容器,放入开水中
4、盖上锅盖
5、大约1-2分钟后,面皮起图片上的大泡,就熟了,拿出来降压。(可用大盆准备一盆凉水,放到上面很快就凉了。)将面皮切成条,宽窄随意。加入以上准备的调料。
请享用爽口的凉皮吧!