不洗面筋凉皮

1.淀粉:红薯淀粉可以增加筋度、亮度，也可以用玉米淀粉。
2.有凉皮锅或者披萨盘更好，我的盘子有些小。
3.蒸的过程中一定要盖锅盖，一定要，否则表面干。
4.不一定非要每次抹油。

用料  

不洗面筋凉皮的做法  

1. 把盐和淀粉加入面中，搅拌均匀

2. 一边加水，一边顺时针搅拌。不要一次性加完。

3. 面糊过筛，剩下的就不要可惜啦。
   这步一定不能少！！！

4. 盘底抹油，一定要抹，少量，不用每次都抹。
   一是好揭掉，二是两片直接这样不会粘连。

5. 盛够薄薄铺一层量的面糊，不间断倒进盘子中，摇匀。

6. 盖上锅盖，在滚水中蒸2分钟。一定要盖锅盖，不然表层很干。

7. 夹出来在凉水冷却一下，1分钟就差不多了。(很烫的)

8. 如果步骤没错，很容易就揭下来了。