不加一滴水的清炖花旗参鸡汁【帮老爸记录菜谱系列】

在赤道附近经历一个炎热夏季，每天出门就像在蒸烤箱里行走，消耗不少能量和精力。妈妈说，入秋滋补汤不能少。鸡肉是优质蛋白的来源，喝汤吃肉，增强免疫力。假期回家后，爸妈说要给我补补身体，几乎每天都吃掉一只鸡。这个清炖鸡汁非常浓郁，一只鸡只炖出来一小碗汁，如果不加花旗参，感觉跟白蘭氏鸡精的味道有点相似。

用料  

不加一滴水的清炖花旗参鸡汁【帮老爸记录菜谱系列】的做法  

1. 三黄鸡处理干净，去皮。老爸说的精品鸡：三黄鸡选由母鸡生蛋并孵出的小鸡散养的，喂玉米和谷糠，8个月以上，5斤左右的，这样肉质才有弹性，有鸡肉鲜味。他说现在外面卖的鸡很多都是机器孵化的40天鸡，肉质软散柴，少了很多风味。

2. 大炖盅里面放一个碗。
   

3. 碗底放几片花旗参，鸡架在碗上。
   

4. 炖盅盖好两层盖子。

5. 放进加了水的炖锅里，炖六小时。
   

6. 炖好，喝鸡汁，吃鸡肉。
   

7. 鸡肉蘸点酱油就很好吃。

8. 就这一碗价值不菲的精华～

小贴士

如果不加花旗参，就是原味鸡汁；碗里只放小半碗米酒，炖好就是米酒鸡汁。