闽南“蒸元”

和宝贝去外面吃卤面，手抓面之类的，他都喜欢点些“蒸元”。偶尔知道我的小姑姑既然会做这等美食。跟她讨教方法，做出来不似太理想，自己折腾了好多天，试吃的都快被“淘了”………才整出这个宝贝爱吃的口味😹

用料  

闽南“蒸元”的做法  

1. 四个鸭蛋，留一个蛋黄抹面。三个全鸭蛋+一个鸭蛋蛋清大概240克左右。

2. 夹心肉和泡发的香菇切碎再剁碎一些。

3. 马蹄也要切碎一些，但别切成末了（￢㉨￢）

4. 扁鱼用少许油慢火煎透冷却后，磨碎备用。
   把鸭蛋打散后加入香菇肉碎，再加入马蹄和面粉混合均匀，加入适量的盐，糖4克，扁鱼碎6克左右（这个不能省一定要加）全部混合均匀。倒入不粘模内。

5. 水烧开把模具放进去，上面最好盖个盘子之类的，防止水滴进去。中小火蒸熟后，再上面抹上蛋黄再次蒸熟即可啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

6. 一定要加扁鱼碎，加入后特别提味特别香。切片后可以煎一下再吃会更好吃的。

小贴士

很简单，等你来试试吧。蒸元在我们闽南不同地方叫法不同即叫“蒸元”，有的地方叫“蒸黄”，“蒸丸”，“蛋蒸”……🤗不管叫啥，都抵挡不了它的美味。