碧绿桑青的莴笋叶菜饭
朋友送来了好多香肠,正好可以拿来做莴笋叶菜饭。莴笋叶子平时大家都会扔掉,其实可是个好东西,不仅性凉能清热,而且非常清香,有着青菜所不具有的特殊味道。
这道菜饭是传统的上海味道,家家户户都会做,今天想要分享的是如何保留菜叶的清脆口感和碧绿颜色。
*食谱约四人份。
用料
莴笋叶 | 400g(约两个大莴笋的量) |
胡萝卜 | 2根 |
芋艿 | 3个 |
香肠 | 随意 |
咸肉 | 随意(较肥的) |
白米 | 500g |
盐 | 根据个人口味和所放咸肉多少 |
碧绿桑青的莴笋叶菜饭的做法
淘米,醒着待用。
胡萝卜、芋艿洗净切片
香肠切片;咸肉切小块(按你喜欢的大小切)
起锅,倒入少量油煸炒咸肉和香肠。
再加入胡萝卜芋艿一起翻炒。
关火;加入洗过的白米,翻拌;转入电饭煲,加入水,盖过食材约3厘米。电饭锅调至煮饭档。等饭烧好。
等待的时间,把莴笋叶洗净切段;放入开水焯水。
沥干,待用
菜饭煮好后要重新起锅,全程大火所以速度要快。倒入少量油,倒入莴笋叶子煸炒熟;加入煮好的菜饭、盐调味,快速翻炒,每次都要抄底翻拌。菜叶与饭均匀就好啦!
完成,这味道我可以吃三碗,不夸张!
小贴士
带油膘的咸肉加入菜饭会更香,但如果控制卡路里摄入的话,建议不放。同时盐需加量一倍。