酒楼快手菜【XO酱煎鲜贝】,金字火腿XO酱经过爆炒,恰到好处地激发出鲜贝的本真鲜甜,再加上甜豆小清新颜色,为美味添一份诱惑。
鲜贝解冻,厨房纸巾吸干水分,加一小撮盐、糖、1小勺生粉、1小勺香油拌匀腌制1小时。
甜豆荚撕掉老筋,斜切两半,焯水1分钟。
油温4成热,鲜贝蘸干淀粉下锅煎,一面微黄后翻面。
少许底油,蒜末煸香,下金字火腿XO酱。
下甜豆荚、鲜贝轻轻翻炒均匀。
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