脆香炸鸡排

跟孩子奶奶学的炸鸡排，这也算一种传承吧。爷爷奶奶帮忙照看我们的小家庭，谢谢你们，辛苦了。
       鸡排做出来孩子们很爱吃，自己在家做，最起码油不是千滚油。现在添加剂这么多，做妈妈的只能尽量避免孩子们少的接触。
       还是那句，让孩子们记住妈妈的味道.......
       鸡蛋过敏的娃，鸡蛋液换成水

用料  

脆香炸鸡排的做法  

1.        市场买的正常大小的鸡胸脯肉2块，一块鸡胸脯肉片出3片肉片。片肉片太多了，肉片过薄，炸出来不肉乎，；有的片2片的有点太厚不爱熟。此步骤忘了照相。                                                    片好的肉片，用刀背敲敲敲，目的是为了敲散肉的纤维，这样做出来口感不那么柴。敲完明显感觉肉片大了那么一点。

2. 敲好所有肉片后，放入适量盐、料酒、糖一丢丢。放糖的目的是为了提鲜。不是有句话“要想鲜放点糖”哈哈。                              然后这样手抓呀抓呀，给肉做个按摩。目的也是为让肉更松软。给娃娃做，原味的就放了盐、糖和料酒这3种原料。                                                   喜欢其他口味的，可以放黑胡椒粉、辣椒粉什么的。但是不要放酱油，颜色会改变，酱油也抢味道。                                                      做早餐可以晚上提前腌肉，保鲜膜扣上入冷藏。如果现吃现做，腌制20分钟就好。

3. 平盘里放入淀粉、面包糠、鸡蛋液（鸡蛋打散，在鸡蛋液里适量加点盐，喜欢其他口味的此处也可以加黑胡椒粉等）

4. 鸡片放入淀粉

5. 双面蘸满淀粉

6. 蘸好淀粉的肉片放入鸡蛋液，也是2面蘸满鸡蛋液

7. 接着放入面包糠内

8. 2面蘸满面包糠，面包糠压一压，压实

9. 起油锅，加热。筷子入油锅内有这样小泡泡的时候就可以炸肉片了。记得油温不能高，全程小火。油温过高或者火大，容易外边焦了，里边肉还没有好。

10. 炸鸡排，2面金黄就可以了。

11. 摆盘，可以挤入番茄酱、沙拉酱、番茄粉。喜欢辣口的可以弄点干料。干料，这算是地域叫法吧。有现成的卖，也可以自己做。辣椒面、芝麻、孜然、花生碎、少量盐。不吃辣的，去掉辣椒面。番茄粉、请某宝。

12. 鸡排

13. 还不错，外脆里嫩。娃们爱吃

小贴士

1、特别注意！！！肉片蘸的顺序：1淀粉2蛋液3面包糠。顺序不要错不要错。以免影响成品酥脆口感
2、淀粉，玉米淀粉和马铃薯淀粉，个人觉得做出来的鸡排口感差不多。玉米过敏的，可以用马铃薯淀粉。嘴巴特别叼的，觉得有差距的，选择你喜欢的。
3、小火、小火、小火！看火、看火、看火。