脆香炸猪排

偶然在饭店吃到的，感觉还不错但是味道不足，然后就自己动手做了，我是根据自己的感觉做的，虽然用料简单但是味道确实不错，然后就当作一家人的零食吃了，而且这款猪排是我经过改良过的一点都不吸油，所以不用担心会胖，全程拍摄没有任何滤镜和采光加持，可以更加真实的看到制作过程中的状态。这次我是用的黄色面包糠做的，封面图是我以前用白色面包糠做的咖喱猪排饭，可供参考

用料  

脆香炸猪排的做法  

1. 猪里脊在切片之前在冰箱冷冻1小时左右，切成0.5到0.8CM的薄片，两面分别放点盐和黑胡椒，轻轻拍打2分钟左右入味去腥，然后放置5分钟左右再开始制作

2. 准备面粉放在一个深盘子里

3. 面包糠放在深盘子里

4. 两个鸡蛋和水，2：1打散

5. 里脊肉两面粘鸡蛋液，再两面粘上面粉，然后两面再粘鸡蛋液，再粘上面粉。一共要粘两次面粉

6. 粘好面粉的里脊肉，两面粘鸡蛋液然后放在面包糠里，两面粘满面包糠，两面一定要拍紧，要不然不好拿会散

7. 这是做好得状态

8. 中火控制油温，试油温可以用一点面包糠放进去，立马浮起来了就可以炸了，炸到里脊浮起来然后等待10秒钟左右就可以捞出来了

9. 全部炸好后，开大火烧油6秒钟左右，改中火再把里脊全放进去炸3秒钟捞出即可

小贴士

由于我用的是黄色的面包糠，看不出效果，所以炸了点白色面包糠的鳕鱼排。用大火复炸不仅不会吸油，炸出来的里脊还会更脆不易回潮，一定不要炸老了，要不然里脊会柴，做好的里脊肉一次吃不完可以放冷冻保存，随吃随炸，早餐，中餐，晚餐都是一道好菜，再配点番茄酱，简直就是孩子的最爱