减脂菜——范志红老师的油煮菜

做青菜一直喜欢照范志红老师的油煮菜方法来做，既保留了营养，又不油腻，厨房也少油烟，实在应该多推广一下这个做法。刚好今天清炖了一只母鸡，直接高汤煮油菜了。

用料  

减脂菜——范志红老师的油煮菜的做法  

1. 准备食材，没有高汤用清水代替。

2. 把高汤和大蒜片放锅里煮到沸腾。 因为鸡汤有油脂所以我没另外加油了。没有高汤就先放水，水开后放一大勺橄榄油或者香油等到再度沸腾。（油需要放的，这样才更利于叶子菜营养吸收）

3. 放青菜进去翻炒1分钟然后加盖中火焖2分钟，一定要加盖，这样下面有热气煮上面有蒸汽焖，营养不流失且熟得快。

4. 焖2分钟后开盖大火再煮一分钟，关火，出锅撒盐。