减肥也要对得起食材

2020年末，我还走在减肥控体的路上，这一年主食换成了粗粮，确实有效。年初囤了很多黑麦和全麦面粉，一直只是揉个欧包或者吐司，然后冷冻在冰箱，早上出门的时候微波炉叮一下，带着出门路上吃掉。总之还是略有单调。
我曾经也试着用黑麦面粉包过饺子，似乎面粉的味道盖住了蔬菜的鲜香，反而不如用它们做面包经过烘焙而得到面粉的原香更容易接受。
忙碌了一段时间，今天难得闲适，看到每日优鲜上卖冷冻荠菜馅儿，突然勾起记忆里在九江生活时候难忘的现摘荠菜做馅包饺子的鲜美味道。只是家里是没有白面的，突发奇想，黑麦面粉是不是还是适合蒸烤。
的确，黑麦面粉和荠菜馅饼更配！✌🏻

用料  

减肥也要对得起食材的做法  

1. 不好意思，和面又忘记拍了😂。200克面粉，加2克盐。80度热水（不拘泥于这个温度，只是因为我的饮水机刚好有这个温度）和一半面粉，搅成块状，再倒入剩余温水。根据不同面粉的情况，和到稍微有一点点粘手就可以了。馅饼面皮软一些更有韧劲。
   面团成形后，加个盖子保湿。静置。

2. 荠菜馅刚买来是邦邦硬的，提前一天放到冷藏室解冻。2个鸡蛋炒散，和荠菜混合。特意没有多放鸡蛋，因为我想要的是荠菜的清香。
   荠菜馅里放入适量鸡精，盐，耗油，生抽，十三香，淋入香油。
   划重点，我是为了控制体重，所以调味料也很简单。

3. 面皮和馅料，基本是四个馅儿饼。面皮擀成2mm左右厚度，还是看个人感觉，总之四个正好，完美契合不浪费。
   平底锅内一层油，冷油时候放入包好的馅饼。中小火加盖子。油热翻面，转小火，正反两三次，注意火候别糊即可。黑麦本来颜色深，发现糊的时候估计就火大了。

4. 过程忘记拍了，直接上成品吧。只是黑麦面粉是看不出焦黄酥脆的。但是口感不错。看到内部清新的馅儿料，计算一下食物的热量，心里还是略感欣慰。