宝宝版肠粉 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
绝对也有剔透的外观,细腻的口感,入口顺滑,米香浓郁,孩子每次都买账!
肠粉就是米糊经过高温蒸烫,成了一种透明状的粉类,放鸡蛋、放肉末、放海鲜、放青菜都可以,加点调制的芡汁,很方便。
用料
粘米粉 | 50g |
玉米淀粉 | 10g |
番茄 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
宝宝鳕鱼肠 | 1根 |
宝宝版肠粉 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上(食材不过敏)
食材准备: 粘米粉50g、玉米淀粉10g、番茄40g、鸡蛋1个、宝宝鳕鱼肠1根(我和宝宝2人量)
烹饪时间:30分钟
难度分析:初级番茄划上十字刀。
沸水烫1分钟,剥掉番茄皮。
番茄皮纤维素含量较高,宝宝不容易咀嚼和消化,要去除掉。番茄切小丁。
宝宝鳕鱼肠切小丁。
喜欢吃肉的可以加入肉末,或者其他易熟的蔬菜一起蒸。鸡蛋打入碗中,充分搅打成全蛋液,备用。
大碗中倒入粘米粉和玉米淀粉,加入150g清水。
粘米粉就是大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。
可以用料理机将大米粉碎成细末,也可以买做好的大米粉。选购时要注意,真正纯正的大米粉不是雪白色的,而是微微带点灰白。充分搅打均匀成米汤。
盘子上均匀刷上一层油。
这里的工具越简单越好,家里有什么工具就用什么工具,索性我就用平盘了!
但是盘子要选择平一点薄一点的,这样肠粉受热更加均匀。
做下一张的时候,盘子也一定要先刷上植物油,肠粉糊也一定要搅拌均匀。锅子旁边一定要备好一点碟子植物油和小刷子!避免手忙脚乱。蒸锅水烧开,薄薄淋上一层肠粉糊。
油一定要薄薄的,肠粉糊的量也不要太多,这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。
盘子上不要刷太多油,避免粉糊到处流动,否则肠粉蒸出来就会不均匀了。盖盖焖2分钟,如果粉糊比较厚,就适当延长点时间。
抹上一层鸡蛋液。
整个过程都是在锅上进行的,一定要注意安全,不要烫到小手。放上番茄丁和宝宝鳕鱼肠丁。
继续盖盖,蒸2分钟,表皮起汽泡,就是熟透了!
蒸熟的肠粉是会起泡的,当起泡后,再等十秒左右肠粉就可以起锅了。从一头轻轻卷起,温柔点,别戳破了,注意不要烫手。
这个肠粉皮会越做越好的,熟能生巧,第一次出现破皮什么的不要在意,多来几次就好了,晶莹剔透最好看,馅料不要放太多,放太多不容易卷起来。淋少许芡汁。
热锅加入准备好的水淀粉,一边倒一边搅拌,可以滴入几滴宝宝酱油调味,最后汤汁粘稠均匀,芡汁淋到做好的肠粉上。
我们经常会看到“水淀粉”这个词,水淀粉其实就是淀粉与清水放在一起,搅拌均匀。撒少许香菜食用。
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu771