潮式酥皮月饼（𦛨饼）
传统潮式𦛨饼，它的主要用料必须是猪油，如果不喜欢或者不吃猪油的可以改为玉米油，颜值和口感一样的💯
用料
| 油皮： | （成团后总重200克） |
| 中筋面粉 | 110克 |
| 绵白糖（麦芽糖） | 12-15克 |
| 温水 | 45克 |
| 食用油（猪油） | 35克 |
| 油酥： | （成团后总重140克） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 食用油（猪油） | 35-40克 |
| 馅料 | 250克 |
| 芋泥紫薯馅/花生黑芝麻+冬瓜糖馅 |
潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法
事先准备好的馅，每个25克（准备10个）
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第2张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第2张")
首先将中筋面粉，油，水，糖等混合好，然后揉成面团，用保鲜膜包裹醒15分钟。
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第3张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第3张")
接着混合油酥用搅拌刀搅拌均匀成团，用保鲜膜包裹，醒10-15分钟。
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第4张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第4张")
把油酥包进油皮里面，搓圆，保鲜膜盖住锁住水分。
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第5张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第5张")
用擀面杖擀成鸭舌状，然后卷起来，重复两次。最后竖式着压扁，擀成圆形。
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第6张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第6张")
从面团中间按压一下
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第7张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第7张")
然后擀圆擀薄
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第8张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第8张")
包馅料
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第9张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第9张")
虎口收
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第10张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第10张")
期间包了几个黑芝麻花生馅
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第11张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第11张")
收口捏紧，搓成圆球型，再用手轻轻压扁
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第12张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第12张")
烤箱中层190度预热10分钟。
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第13张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第13张")
盖上“發”印章。用牙签在饼的正面或背面插几个小孔透气
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第14张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第14张")
烤箱中层190度烤15分钟，然后拿出来翻面刷上一层油，再烤15分钟就OK了
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第15张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第15张")
𦛨饼新鲜出炉，超级无敌好吃，简直是无朋友啊
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第16张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第16张")
香甜适度，放凉后饼皮依然酥到掉渣
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第17张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第17张")
放凉后包装（必须充分凉透）
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第18张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第18张")
高大上
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第19张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第19张")
送礼啦
![潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第20张]( "潮式酥皮月饼（𦛨饼）的做法步骤图 第20张")
