双蛋黄广式月饼
恩妈爱吃蛋黄，所以基本都在吃蛋黄，这个规格是75克，皮22.馅53.这个方大概能做17个，火候掌握很重要，肉眼看了差不多就拿出来！回油2.3天，口感更好！
用料
| 皮（中筋面粉） | 175g |
| 皮（转换糖浆） | 116g |
| 皮（调和油） | 50g |
| 皮（枧水） | 4g |
| 馅（莲蓉） | 加蛋黄一起53g |
| 馅（咸蛋黄） | 2个 |
| 蛋液 | 一个蛋黄，一勺蛋白 |
把转换糖浆，调和油，枧水，搅拌均匀，一般这样就可以了，没办法搅得很均匀！
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把面粉放进去，从上往下刮均匀
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
手套上一次性手套，柔一下，然后保鲜膜放置一个半钟，我觉得一个半钟最好包了！
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
这个时候可以包馅料，蛋黄加莲蓉一起53g，因为我很爱吃蛋黄，所以馅料基本都是蛋黄了
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
包好是这样的！
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
然后包饼皮，
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
虎口慢慢推上去，完整包这个馅，然后收口
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
打上模具，（这是50g单黄的图片，双黄忘了拍），中层200度，大概3分钟定型，刷上蛋液，记得是薄薄的一层，不然等下黑了
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
刷完蛋液，再进烤箱，180度，15分钟，（过程最好看看，家庭烤箱热度不够均匀，以防烤黑了）这是已经新鲜出炉的成品
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
挂一天，颜色就漂亮很多，皮也是软很多，刚出炉的皮会比较硬
![双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "双蛋黄广式月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
好吃的蛋黄需要回油几天，恩妈试过几天下来，最后吃的口感是在3天后，自己做的没下什么防腐剂，做完冷却后封口起来可以保存半个月左右
