广式月饼――简单易做的蛋黄月饼
用料
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 转化糖浆 | 55克 |
| 花生油 | 15克 |
| 枧水 | 2克 |
| 月饼馅 | |
| 咸蛋黄 | 10只 |
| 红豆沙 | 120克 |
| 玉米油 | 200克 |
| 蛋黄水 | |
| 蛋黄 | 半只 |
| 食用水 | 3克 |
广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法
咸蛋黄放在玉米油里浸泡三小时，烤箱160度预热10分钟，将咸蛋黄放入烤箱6分钟
![广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第2张]( "广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第2张")
转化糖浆和碱水混合调匀，加入花生油再次调匀，加入中筋面粉揉匀。室温松弛一小时
![广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第3张]( "广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第3张")
把豆沙和蛋黄分成十份，一份豆沙包住一份蛋黄
![广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第4张]( "广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第4张")
把面团分成十份，用面团包住馅料
用50克的月饼模具按压成型，压模之后不能移动月饼位置。在月饼上方喷水一次
![广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第5张]( "广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第5张")
月饼送入烤箱，上下火160度第一次烘烤6分钟
![广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第6张]( "广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第6张")
蛋黄加水搅拌均匀，月饼第一次烘烤后刷蛋液
![广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第7张]( "广式月饼――简单易做的蛋黄月饼的做法步骤图 第7张")
烤箱保温，进行第二次烘烤五分钟，再次刷蛋液，进行第三次烘烤4分钟。
烤好的月饼量凉，装入包装盒。
小贴士
蛋黄水不能有蛋筋，每个烤箱都有自己的脾气，适量调节温度。
