视频【芋泥黑糖波波茶】复刻喜茶

用料  

视频【芋泥黑糖波波茶】复刻喜茶的做法  

1. 芋泥 3份：
   荔蒲芋头（去皮后） 120g
   芋头去皮切片，上开水锅蒸至筷子能轻松插透（15~20分钟）。

2. 紫薯粉 6克（或者生紫薯20克放在芋头一起蒸）
   细砂糖 25g
   淡奶油 60g
   纯牛奶 60g
   黄油 12g
   加入芋头中，用厨师机弹性桨搅拌，至细致粘稠，纹路不消失即可。
   
   密封入冰箱保存。

3. 黑糖波波 3份，炒糖煮珍珠法：
   
   二砂糖 35g
   黑糖 35g
   倒入锅中小火炒至约1/3融化。

4. 水 250~300g
   下锅大火煮开，有结块没关系，煮开就会融化。

5. 珍珠 65g
   下开水锅，边煮边搅到浮起，转中火开盖煮15分钟，关火加盖焖15分钟。
   ✨每家火力都不同，自行控住，不要煮糊，如果煮15分钟后浓度还不够的话可以加时间继续煮。

6. 茶底 500毫升1杯量：
   红茶 1.5~3克
   热水 140毫升
   泡5分钟，滤掉茶叶。
   ✨不喜欢喝茶的也可以用等量热牛奶代替（就是总共用大约240毫升牛奶）。

7. 热牛奶 100毫升
   糖浆 10毫升（可省略）
   加入茶底，搅拌均匀即可。

8. 组装：
   芋泥抹入杯壁，不要全部抹满，留些空隙出来才能看到里面的珍珠和奶茶，特别喜欢吃芋泥的可以在杯底多放一些。

9. 黑糖波波放杯底。

10. 轻轻加奶茶至9分满。

11. 完成。