简单易做的广式月饼

用料  

简单易做的广式月饼的做法  

1. 将转化糖浆、花生油和枧水用手动打蛋器搅拌均匀呈乳化状，加入面粉，用刮刀搅拌均匀无干粉，手攥成团，千万不要过度揉捏。盖保鲜膜醒发2小时以上。

2. 将馅料分成35克一份，揉成团，备用。

3. 面醒发好后，分成15克小面团，搓圆。将面团按成圆饼状，包入馅料，用手虎口处一点点推面团，包住馅料，揉圆；放模具中，压出，直接压到烤盘中（烤盘中铺好锡纸，不能用硅油纸，会粘）。

4. 蛋黄加5克水搅拌均匀。

5. 将烤盘放置烤箱中层，200℃烤5分钟定型，拿出，用羊毛刷蘸少许蛋黄液刷在月饼上，再放入烤箱继续烤15分钟。取出，晾凉，装入密封袋回油。

小贴士

做月饼一定要有耐心，要一点一点推面。