低油低糖月饼
快到中秋节了,对于爱吃甜食的我,看到月饼的配方均是黄油或者大量植物油,或者大量糖浆白糖,感觉负担好重。于是琢磨着做少糖少油无负担版月饼。第一次做,居然一次成功!
用料
月饼皮材料 | |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 30克 |
水 | 30到40克 |
枧水 | 1克 |
罗汉果甜 | 2勺 |
香油 | 10克 |
油 | 10克 |
月饼馅 | |
糯米 | 100克 |
黑米 | 25克 |
小米 | 25克 |
罗汉果甜 | 15克 |
低油低糖月饼的做法
我家里月饼模具是50克的,这些材料大概做16个月饼。外面卖的月饼不仅皮里面大量油糖,馅料同样存在这样问题。家里没有果仁,就用现有的食材,糯米黑米小米,罗汉果甜一起蒸饭。罗汉果甜是0卡植物提取甜味剂,比糖醇好。或者可以买几个罗汉果在家常备。喜欢甜食,又怕热量高的朋友,可以把一个罗汉果捏碎,用开水泡。直接用这个甜水,还可以清火利咽
蒸馅料的同时,我们来准备面皮。把鸡蛋打散,留出两勺烤月饼时使用,其他材料混合,和面。对健康要求更高的朋友,可以在面粉里添加20克全面面粉。饧面15分钟。
把面均匀的分成20—25克左右的挤子,蒸好的糯米饭放凉均匀分成25克左右挤子。面用手按扁把馅料包住
都包完后,用月饼模具扣押出型
进烤箱180度10分钟,取出上面刷预留的鸡蛋液
再180度10分钟既可。总时间控制在20分钟。低热量美味月饼,好吃无负担