冬日暖胃菜之白萝卜炖羊肉
这道菜用料特别简单,制作也不繁琐。因为一个小窍门,通常大家比较担心的羊膻味也不会有,炖出来的羊肉口感鲜嫩、汤汁鲜美,吃一口肉喝一口汤,满是幸福感。真心推荐亲们试试看哦~
用料
羊后腿肉 | 1kg |
香叶 | 适量 |
白萝卜 | 1整个 |
姜 | 适量 |
葱 | 1根 |
枸杞 | 适量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量(可无) |
冬日暖胃菜之白萝卜炖羊肉的做法
羊肉清洗干净,然后切成3厘米左右的块,如图。
羊肉放入清水中浸泡1-2个小时,把肉中的血水浸泡出来。(浸泡过程中要换一次水)
先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用,如图。
冷水下锅,(一定要冷水下锅)将羊肉放入锅中焯水。
将焯好水的羊肉捞入汤锅中,然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片,还有几个香叶一起放入锅中,再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。
羊肉炖好后,将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。(第一次放入锅中的萝卜块,是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以,一定要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦。敲黑板,划重点。)
将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块,然后放入砂锅中。
把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中,再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。
往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前,再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。最后一步是撒香菜。羊肉就是要和香菜搭配有没有!