广式月饼（红豆沙馅）

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用料

此配比能做	16个（50g/个）
中筋面粉	180克
水洗红豆沙	400克
月饼糖浆	115克
色拉油	40克
枧水	3g克
鸡蛋	1个

广式月饼（红豆沙馅）的做法

兵马未动，粮草先行。做好准备好工作。
我用调和油取代了色拉油，这个操作没问题。

但是注意，一定要注意：不要以为用低筋粉加高筋粉兑出来就是中筋粉，更不要以为用低筋粉加普通面粉兑出来就是中筋粉。这个脑洞不要开，真能兑成的话就不要做月饼了，可以做调酒师勾兑白酒去了🤠🤠🤠
月饼糖浆＋枧水＋色拉油一起放在较大的碗里（可以用不锈钢盆）用手动打蛋器搅拌均匀。
放入中筋粉用硅胶刮刀翻拌一下，再戴一次性手套把饼皮捏成团，饼皮用保鲜膜覆盖静置50分钟。
等待饼皮的时候先把豆沙馅分为30g一个，搓成圆球形状待用。
饼皮醒好分割为20g一个面团，搓成圆球形状备用。
砧板上撒少量面粉，把面皮按压后擀成比饺子皮稍大，中间放入豆沙馅。用饼皮把豆沙馅整个包裹起来。
将50g月饼模具花片，按下让花片粘到面粉，再磕掉多余的粉。手上粘少许面粉，将饼胚放手上稍微搓一下放入月饼模具里。
模具口朝下放桌上，用力按压下去。再把压好的月饼放烤盘上轻轻推出来。（觉得清洗烤盘麻烦在烤盘铺了锡纸🤗）
全部铺好后放入预热好上下🔥200度的烤箱，放置在中层烤五分钟。
定型后取出表面刷少量蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟。烤箱功率大的话可以调整上下🔥温度在180度。
烤至表面金黄色即可出炉冷却。
冷却后放置一天待回油后口感更佳。😋😋😋
可以购买底托、自封袋、月饼盒进行包装走亲访友。此配方、步骤做出来的月饼口感秒杀一切超市月饼。
零添加防腐剂，保质期冷藏状态下7－10天。