【芋梗饼】江山特色小吃

芋梗是芋头梗的简称，虽然芋头其貌不扬，甚至还有些丑陋，但它的茎叶却长得有些诗意，和常见的观赏植物滴水观音有些相似，每年的夏天，正是芋头茎叶疯长的时候。农妇们会选择又肥又嫩的茎叶，摘掉叶子，焯水，然后大太阳晒成干备用。如果自己家没有晾晒，还想尝试该食谱，请自行购买哦~

用料  

【芋梗饼】江山特色小吃的做法  

1. 取100g切好的芋梗干，用开水浸泡10分钟。

2. 取猪肉，将瘦肉、肥肉分开切丁。

3. 将切好的肥肉下锅炼油。

4. 将泡好的芋梗和猪肉，加适量精盐下锅翻炒3分钟。

5. 加入开水，水比芋梗稍低，焖煮5分钟后，加入300g糯米粉。

6. 反复按压搅拌食材，8分熟后出锅。出锅后反复揉搓至均匀，将面团揉成大小合适的小团。

7. 热锅下100g菜籽油，在油烧开后用铲子将油在锅内均匀摊开。

8. 饼团入锅煎炸，注意翻面防止饼团煎糊。

9. 将饼团在油锅内煎制两面金黄，即可出锅享用。

小贴士

1.食材份量可按照自身需求，同比例增加或者减少。
2.面团刚刚出锅时会十分烫手，可备一份凉水在边上，揉搓后用凉水浸手防止烫伤。
3.油烧开后，煎炸饼团时，开中小火防止糊锅。