粤西名吃化州簸箕炊

簸箕炊，茂名地区比较常见一种小吃，比较受欢迎。作为一个地道茂名化州人士，从小就喜欢吃，这就是小时候味道和家乡味道。今天分享下给大家。

用料  

粤西名吃化州簸箕炊的做法  

1. 兑米粉水，把米粉倒到盆里，米粉和水按1：1.2-1.5比例加水，然后充分搞均匀。勺子拿起来有一层白白的，这样就可以了。然后倒一点油到米粉水里搅均匀。

2. 开蒸：把盘子放到锅里，勺一勺米粉水倒到盘子里，盖锅盖水开后蒸2-3分钟（打开盖看到有起皱为佳）

3. 像这样起皱皮，这样可以保证中间的不会不熟。

4. 然后再勺一勺米粉水进去蒸，不断重复步骤1，直到满盘为止。

5. 最后蒸10分钟，拿出放凉。要彻底凉透后再吃。

6. 最后做香油，这是灵魂。我这是比较简单家常的做法。
   1.把小洋葱和蒜头，剥皮弄碎，比蒜蓉大粒点。
   2.花生油放到锅里中火烧，直到冒大烟，烟转小后关火，先放一匙盐（可以少放些），然后把小洋葱、蒜头和芝麻放进去，出香味后把酱油耗油糖混合一起倒进去，过一会就盛起来。

小贴士

1.每一层都要煮起皱后再进行第二次。
2.蒸完后一定要凉透再吃。
3.油一定要烧冒大烟后再烧一会，尽量把油水份烧干些。
4.放蒜头后看到变黄后就要倒酱油耗油等进去，防止蒜头炸糊。