湖北家常特色：腊肉煮豆丝

腊肉煮豆丝（加上糍耙）小时候家里的味道，但是每次都不喜欢吃糍耙，都会留在碗里。那时候家里的都是也伯伯们自己磨出来豆子，自己打的纯手工做的，老一辈的勤劳，煮出来非常浓郁。
不像现在的豆丝都是机打的，煮了好久还是清水状，在网上买了一袋豆丝，就是为了偶尔吃吃早饭。

用料  

湖北家常特色：腊肉煮豆丝的做法  

1. 所需要的配料，现在的豆丝都切割的好窄，为了节约成本……

2. 腊肉切片入锅敛油，腊肉是切了几片川味的薰腊肉，又切了几片我妈过年给我的湖北味的腊肉

3. 出油后，加入，大蒜，姜蒜，小米椒，小火爆香

4. 炒到腊肉透明金黄就可以了

5. 倒入高汤（高汤是我昨天喝剩下的，不要浪费就倒进去了，就是简单的味增汤，开水加味增）因为我网上买的豆丝煮不出来浓郁的汤汁，也可以加清水，多煮一会就可以了

6. 打入鸡蛋

7. 加入豆丝，盐，味精，胡椒，鸡精调味

8. 快要出锅的时候，加入生菜，小时候妈妈都是加菜苔，加菜苔的话就要早点放进去。因为比较难熟，生菜就是快要出锅的时候放进去烫一下就熟啦！

9. 出锅

10. 腊肉，生菜，鸡蛋，豆丝

11. 腊肉因为炒了一下更香

12. 试试味道，还不错

13. 除了没有小时候的糍耙，现在想想那个糍耙真的很大块，每次吃好多口都吃不完

14. 配上腐乳，和桂花糕

15. 煮的蛋也是自己喜欢的溏心蛋

16. 桂花糕配蜂蜜

17. nice！

小贴士

豆丝还是要手工打的好，汤汁才浓郁