最地道的台湾卤肉饭

虽然卤肉饭在台湾的台北，台南，台东做法都有些许差异，但是酱油膏和红葱酥是卤肉里灵魂所在，不放那只是一碗普通红烧肉。

用料  

最地道的台湾卤肉饭的做法  

1. 准备好食材和调料；五花肉水开后过水3分钟

2. 五花肉切成小丁；热锅放一点冷油滑锅，放入五花肉丁煸炒到肉色变白

3. 加入蒜末和油葱酥，煸炒出香味；

4. 加入酱油膏，翻炒均匀

5. 加入五香粉，白胡椒粉翻炒均匀

6. 加入米酒和清水，烧开；转入砂锅小火炖1小时。我是直接在砂锅里炒制五花肉。

7. 40分钟的时候可以加入溏心蛋和豆腐干

8. 出锅，浇在米饭上，摆放上烫好的菜芯，一碗地道的卤肉饭香气扑鼻。

小贴士

1-必须用酱油膏和油葱酥，或者买红葱头自己炒制油葱酥；如果不用这两样，那就不是卤肉，只是红烧肉了。
2-建议剩下20分钟加入熟鸡蛋和豆腐干，真的很惊艳。