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下饭神器【台湾卤肉饭】

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 2.28W 次
下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图

卤肉不说了 下饭神器

用料  

五花肉 一只
洋葱 半个
鸡蛋 8个
八角 1个
花椒 10粒
2片
冰糖 适量
老抽 5勺
生抽 3勺
1小勺
2勺

下饭神器【台湾卤肉饭】的做法  

  1. 五花肉洗净准备好 ,我喜欢用不带皮的,不会太腻。

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第2张
  2. 切成细条,在五花肉半解冻状态下比较容切,不要完全化冻那样就很费力气。切肉的过程一般交给娃爸,怎么都是个体力活儿。这种大小炖出来以后是非常合适的。切好之后的五花肉放入锅里加凉水开火,滤掉血水,干干净净。捞出后备用。

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第3张
  3. 切好半个洋葱,太辣眼睛切成这样就可以啦。倒油开【小火】炒,几分钟就能闻到炒香葱的香味~好闻~盛出备用。

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第4张
  4. 好了、加油倒适量冰糖(我用的黄冰糖,普通的当然也可以)。用小火翻炒到微微焦黄色,一定要用小火哦

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第5张
  5. 等冰糖稍微融化一点就可以把五花肉倒入锅中翻炒,倒肉的时候用小火以免喷溅,倒入之后用中大火迅速翻炒,冰糖可以让五花肉上色。再放入葱姜,少许料酒。另外需要烧一壶开水备用。

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第6张
  6. 加入调料球(八角和花椒粒),5勺老抽上色,3勺生抽提鲜,酱油也可以加一点,但是不要放盐最后再放。

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第7张
  7. 我个人比较喜欢放一些五香豆干,增加口感,也可以提前泡发几朵香菇切碎。把五花肉倒入高压锅,放入洋葱、香菇和豆干所有食材,加2片香叶,一片桂皮。

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第8张
  8. 此时倒入刚才烧开的热水,用高压锅水宁多勿少,不然一不留神就会糊锅,五花水很吸水。高压锅炖30分钟中小火,关火。如果用普通锅可能要一个小时以上。撒盐,看一下肉的状态还满意不

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第9张
  9. 鸡蛋我提前煮好了8只哈哈,卤蛋爱好者。这个时候可以放入锅中浸泡一会上色就好了

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第10张
  10. 清水煮几颗小油菜

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第11张
  11. 看,超级无敌美味的~

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第12张
  12. 哈哈盛盘,好吃到停不下来的卤肉饭就完成啦~老少皆宜,下饭神器啊啊啊

    下饭神器「台湾卤肉饭」的做法步骤图 第13张

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