黄酒红烧肉油果子（黄磊的菜谱）

这道菜是受了黄磊红烧肉的启发。没有放一点水，全是用黄酒。这道红烧肉的味道偏酒味，还有一点点酸味，味道还不错。

猪肉用的是猪屁股那一节的肉，我们这里叫坐墩肉。

用料  

黄酒红烧肉油果子（黄磊的菜谱）的做法  

1. 备料。这个油果子我真的是跑了菜市场，没有，又跑了超市，才找到盒装的。

2. 猪皮是在肉铺烧过的，洗干净猪皮，把猪肉切块，锅里放菜油，油热就把猪肉放进去炸。

3. 我不吃肥肉，所以会把肥肉炸得比较干。

4. 肥肉炸好之后推到一边，把瘦肉放进去继续炸。

5. 炸得有点焦黄就可以了。

6. 加入一整瓶黄酒，就是玻璃瓶那种一瓶。放了一些李锦记红烧汁，还有一点点盐，几根根小葱一起，大火煮。

7. 汤汁收得差不多了，放一些冰糖。

8. 放冰糖之后上色情况就非常好。

9. 油果子切开。

10. 放进红烧肉里，不用放水。

11. 盖上盖子，煮大概5-10分钟就可以了。

12. 这个味道是偏酒味偏甜味的。

小贴士

这道菜本来是不放油果子的，我实在是不吃肥肉，就想吃红烧肉里的翘头，油果子就很美好。