黄小厨(黄磊老师)的贴秋膘红烧肉
在做这道菜的时候没有想过来下厨房分享,所以没有拍步骤图,只有成品图,请见谅。做这道菜是看了黄小厨(黄磊老师)的一档美食节目,看的口水直流,第二天就立马照做了,超级美味,软糯可口,跟米饭是绝配,我家五岁的小少年一口气吃了2碗饭,宝妈真真是开心的合不拢嘴。
用料
上好的带皮五花肉 | 500g |
黄酒 | 1瓶(500ml) |
老姜 | 1块 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
墨鱼 | 适量 |
鸡蛋 | 适量(我放了2个) |
黄小厨(黄磊老师)的贴秋膘红烧肉的做法
五花肉洗净沥干水分,切成大块(比麻将块还稍微大块一些)
烧一锅水把墨鱼放进去焯一下水放着备用,鸡蛋整个煮熟剥壳在鸡蛋上划上几刀备用。
平底锅放少许油,倒入五花肉炒,炒至肉块微微金黄把肉盛出备用。
在砂锅中倒入一整瓶黄酒煮沸,放入五花肉,将老姜整块用刀背拍一拍,切开两瓣放入锅里,依次放入盐.酱油加入先前焯过的墨鱼跟煮熟的蛋鸡蛋,盖上盖子转小火慢炖一个小时后再加入冰糖再炖10分钟。
最后开盖大火收汁(记得要用锅铲去轻轻翻五花肉,以免粘锅)
小贴士
煮鸡蛋的时候用勺子不停的去翻鸡蛋,蛋黄就不会偏到一边去(会在正中间)。汤汁不要收的太干,用来拌饭也是超美味。