桂花糕（枣泥版）

桂花糕是已有300多年历史，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

用料  

桂花糕（枣泥版）的做法  

1. 将大米放入研磨杯研磨成大米粉，反复磨2-3次，过筛。（市场上有成品）

2. 将大米粉与糯米粉、糖粉混合，翻拌。加入水，不要都倒进去，根据实际情况增减水。用筷子拌匀。

3. 拌匀后，呈颗粒状。粉的湿度以手抓成大块，一捏就散落为标准。

4. 将湿化后的粉进行过筛，反复2-3次，备用。（过筛后，摸着感觉每一粒粉都是湿的。耐心些，不要着急）

5. 我选的是家中的筛子为模具（6寸，如果家中有慕斯蛋糕的模具更好哦）

6. 把枣泥装进保鲜袋，用擀面杖擀平。

7. 把筛子压在擀好的枣泥上，压出与模具大小一样的枣泥夹心备用。

8. 将屉布浸湿铺在筛子上，用夹子进行固定。

9. 把粉倒入模具，粉量为模具的二分之一，不要压，要用铲子轻轻铺平。（此时此刻，请开火坐锅，倒热水）

10. 把枣泥铺在上面，轻轻放，不要压。

11. 把剩下的粉倒进模具，用铲子铺平。

12. 水开后，上锅蒸20分钟即可。

13. 蒸8分钟左右，脱模，再蒸。

14. 出锅后，切块，浇上糖桂花。开吃吧！（糖桂花市场上有卖）

小贴士

1.湿化后的粉过筛非常难，颗粒用手反复搓一搓，用勺子在筛子中边按边压，很快过完，需要耐心哦！
2.防止水滴在糕的表面上，可以在上锅后，盖一层浸湿的屉布。
3.模具最好是无底的，利于进气，便于脱模。