福建闽南炸醋肉
我姐姐去厦门旅游的时候吃过的一款小吃。泡汤粉吃也可以，单独吃也可以。和酥肉很相似，花椒换陈醋的感觉。醋别觉得加太多放久了会挥发，炸前也会把汁水倒了，炸的时候也会挥发
用料
| 红薯粉 | 克 |
| 瘦肉 | 克 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 姜 | 2-3片 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋 | 5勺 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 胡椒粉 | 一茶匙 |
福建闽南炸醋肉的做法
肉切条，蒜头拍扁，姜切片腌制。加酱油：黑醋（陈醋）：料酒：胡椒粉：盐=2 ：5 ：1 ：少许：少许。（这是大概比例具体看你有多少肉，腌制2小时以上，最好一晚）
![福建闽南炸醋肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "福建闽南炸醋肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腌制完后，把汁水倒掉。加入鸡蛋和红薯淀粉。大概每片裹上浆粉就好。抓匀
![福建闽南炸醋肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "福建闽南炸醋肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
开锅加油升温，升至油冒小气泡，每个炸1-2分钟捞出，再大火复炸一次。（偷懒的可以直接炸到金黄就算了）
![福建闽南炸醋肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "福建闽南炸醋肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
出锅
![福建闽南炸醋肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "福建闽南炸醋肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
