福建油饼
小时侯经常在大街小巷口总有卖油饼的阿姨推着三轮车现炸油饼,十分好吃。我的童年好友,她的妈妈就是卖油饼。小时候我就特别喜欢做菜,15岁就好多菜都会做了,当然这个油饼我也学会了。
用料
大米250 | 克 |
黄豆40 | 克 |
盐,香葱,味精 | 适量 |
白萝卜或许胡萝卜 | 适量 |
肉或者火腿肠 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
福建油饼的做法
我是用量米杯,上面有刻度,用一杯半的大米,半杯的黄豆,根据自己家的料理机还是粉碎机用法不同,如果是用料理机的话,先把大米和黄豆浸泡一晚。直接打成米浆。如果是粉碎机不用浸泡,也不用清洗直接打成干米粉,然后搅拌在一块加水醒发米粉。
黄豆半杯。
大米跟黄豆粉或者浆搅拌一起。如果是干米粉和干黄豆粉搅拌一起,一定要发酵半个小时以上或者一个小时,时间长短没有关系。然而泡过的米成浆和黄豆浆不用发酵。
加入想用的辅料。如果嫌太杂了。只放香葱也可以。这里注明一下,加鸡蛋不加鸡蛋都可以。米浆水不要太稀。
准备一个这样比较扁的汤勺。在滚烫的油里烧热该勺,然后立马速度要快一点把米浆用另一把勺子盛入热勺里,立即放入油锅里,把油锅里的油改为小火炸,十几秒后油饼自己会脱落油勺。
成品做好了,真香啊。
小贴士
一定要用小火炸,不然容易焦。里面的米浆不容易熟透。