纯素泡馍—胡辣汤泡馍

用料  

纯素泡馍—胡辣汤泡馍的做法  

1. 做馍：白面和好。常温下放置12小时，自然发酵，发酵好后，放入碱，揉透，将酵面擀成薄饼，放到火上干烙，烙熟就好了。

2. 自制胡辣汤
   
   
   做面筋：
   和点软面团，饧置30分钟，30分钟后，倒入面盆和面团等量的水，揉面，将面里的淀粉洗出。洗第一遍，面团会变烂，不要紧，放置一边，静置20分钟就会又成为一团，再放到清水里洗，如此反复，洗到水清澈为止。洗出面筋。洗下的面浆也不要浪费，静置1小时后，倒掉表面的清水，剩下的稠浆搅拌均匀，可以蒸面皮。
   
   
   1.粉条用热水泡软。放置一边。
   6.锅里放入水，加入盐，大量的胡椒粉，胡椒粉多了才有胡辣味，加入姜粉，煮开。
   7.放入各种菜，这次放的是蘑菇，蘑菇洗干净，挤干水分，切小块，放入煮开的锅里。
   8.放入粉条，将面筋撕成条放入锅里。煮软勾芡即可。

3. 做泡馍：将馍掰碎，放入碗里，浇上滚烫的胡辣汤即可。