羊肉泡馍

地道的陕西美食～

做出的羊肉香嫩无膻味，汤汁清爽不油腻。

用料  

羊肉泡馍的做法  

1. 羊肉分成大块后冷水入锅焯水，水沸后翻滚煮一下关火，过凉水洗去浮沫，放入高压锅加水没过羊肉。

2. 加入调味料：大葱、白萝卜、姜块、干辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐。高压锅菜单选择牛羊肉，软糯模式，炖40分钟。

3. 准备配菜。
   豆腐切成小块，黑木耳泡软，白玉菇切小块，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替换为平菇）

4. 羊肉炖好出锅。将羊汤里的白萝卜取出、将调味料捞出扔掉，羊汤倒入烹饪锅中。

5. 羊汤中加入适量清水，加入配菜：豆腐、白玉菇、黑木耳，大火烧开。

6. 水开后，倒入提前做好掰成小块的馍。

7. 转至小火慢煮。

8. 羊肉放凉后取出骨头，切成条状。

9. 煮3-4分钟，加入两勺酱油搅均。倒入香菜、小葱和羊肉。关火。

10. 完成。盛入碗中，开始愉快的享用美食。^_^

小贴士

第一步必须冷水焯羊肉，焯水后记得用凉水把羊肉冲洗干净。
第四步炖好后用筷子戳一下，肉质软烂即可捞出。