日料店的蟹柳细卷寿司

为什么你的寿司卷不漂亮？一起来学一下方正端庄的细卷打法吧！

细卷是最基本的寿司卷🍣
也是大人和小朋友的最爱，清爽到一口一个停不下来。
重点手法在卷时的修形，以及刀工，有一点点小秘籍传授，马上你也可以做漂亮的细卷啦！

用料  

日料店的蟹柳细卷寿司的做法  

1. 米饭要蒸熟后马上倒出来，加入寿司醋搅拌（配方各不相同，家用可以加入苹果醋和一点点盐混合替代）。
   不要用粘性大的五常米，建议用蒸后颗粒分明的秋田小町。

2. 海苔整张对折一下，再用刀切两半。

3. 准备好食材。半张海苔放在帘子下面的位置。

4. 米饭抓如图大小的量（搅拌后晾凉）

5. 放在海苔中下方的位置，开始用双手拇指推开，尽量去均匀。

6. 米饭和海苔最上方，留出大约1.5公分距离，接着推均匀。（注意不要用力按，要轻柔的推，米饭才不会太死）

7. 两条蟹柳放在米饭的中央位置。开始从下往上打卷。卷帘滚一下，大概是停在米饭最上端的位置（第一次卷不包括露出海苔的位置）。
   接着修形，大拇指，食指，中指各负责一个平面，开回滑动修直平面。

8. 接着向前两次滚动，修形，滚动，修形。

9. 将寿司从卷帘中取出，放在案板上。用帘子盖住，再次修形。

10. 是不是非常的端正呀！

11. 两头会有多余的米饭，需要切掉。

12. 切掉两头的部分，下刀要快，沾一下水也有帮助。
    如果不是刺身刀，至少需要锋利，可以选择陶瓷刀。

13. 将寿司卷切成6份，拿不准每个大小。可以先对切，再分别切3份。

14. 摆到餐盘里，就可以开动啦！

15. 小朋友黄瓜卷也是如此哦。
    需要把黄瓜先破成4条，再打入卷内。

小贴士

1. 大米不要选粘性大的，拌饭后仍然颗粒分明，可以用秋田小町。
2. 米饭放太多或太少，型都不好看，可以少量多次来铺，注意手法轻柔的推开。
3. 卷时的修形很重要哦。
4. 刀不锋利，很容易压扁寿司，另外手法，不要压着切，45度角向前推进去切。