寿司手卷,日料在家做
用料
200克寿司用米水,浸泡用2 汤匙 白醋3茶匙糖1 茶匙 海盐530克水10个 虾仁,中等大小,去虾线 | |
5片海苔片,一切二1/2根胡萝卜,切细丝1/4根 小黄瓜,切细丝1/2个牛油果,切薄片芥末酱,上菜用酱油,上菜用寿司姜,上菜用 |
寿司手卷,日料在家做的做法
1 将一个碗放在主锅盖上,在碗内称出200
克寿司用米。加入水浸泡约30分钟。
2 将白醋、糖和海盐放入主锅,以
2分/100°℃/速度1煮沸或直至糖全部溶解。放入碗内,备用。
3 用网锅沥干寿司用米中的水分,在流水下清洗寿司用米。将洗净的寿司用米放入主锅。
4 加入280克水,将网锅取代量杯,放在主锅盖上,以烩饭烹煮。用木勺将米饭舀至一个浅碗内(见要诀)。在米饭中加入白醋的混合物,用木勺在碗中轻轻拌匀,使米饭冷却。置于一旁备用。
5 将250克水放入主锅。架上蒸锅,
蒸锅内放入虾仁,盖上蒸锅盖,以
10分/Varoma/速度 2蒸煮或直至虾仁全部煮熟。取下蒸锅组,置于一旁冷却。虾仁冷却后,将虾仁对半切开。
6 将1小片海苔片水平地放在干燥的台面
上。用湿润的手指在海苔的左半部分铺上一层冷却的米饭(约2汤匙)。将胡萝卜丝、小黄瓜丝和冷却的虾仁放在米饭的中央。将海苔的左下角沿着馅料折叠起来,折叠到海苔边缘的中间,然后塞进去,制作成一个圆锥形。用几粒压扁的米作为胶水粘黏在圆锥体的右下角,使其保持封闭。然后放在上菜托盘上。重复操作依次做完剩余的寿司手卷。
7 搭配芥末酱、酱油和寿司姜即可享用。ok
小贴士
建议您使用木勺和非金属的盘子,防止金属材
质与醋发生反应。