南瓜羽衣甘蓝沙拉佐甜菜根冻
又是一道甜菜根沙拉食谱。
方子思路来自Joyce Ling。
喜欢贝贝南瓜的甜腻柔和,稍为中和了羽衣甘蓝略微粗糙的口感。甜菜根这里做了一些巧妙的处理,一颗颗颜色鲜亮的甜菜根冻散落其中,饶富创意。
用料
贝贝南瓜 | 半个 |
羽衣甘蓝 | 1把 |
甜菜根 | 中等大小半个 |
吉利丁片 | 5g |
水 | 250ml |
橄榄油 | 4大勺 |
海盐 | 适量 |
熟南瓜籽 | 1小把 |
南瓜羽衣甘蓝沙拉佐甜菜根冻的做法
甜菜根削皮切丁,小锅中加水煮至甜菜根释放出自然红色素,放入事先充分泡软的吉利丁片,搅拌融化后关火,晾凉后倒入盒子放入冰箱冷藏2-3个小时左右。凝结后切成小丁备用。
贝贝南瓜去籽,洗净,切成薄片,加入两大勺橄榄油和适量海盐进烤箱200摄氏度烤30分钟左右。
烤南瓜期间,羽衣甘蓝洗净除梗,将叶片撕成适合的大小,铺在盘中备用。
将烤好的贝贝南瓜铺在羽衣甘蓝上,加上适量的橄榄油、海盐和黑胡椒碎调味,再洒上熟南瓜籽和甜菜根冻即可。