夏日清爽沙拉—茄子杂蔬沙拉
做法来自于庄祖宜
配菜有所不同
因为太喜欢吃苦瓜
所以又加入了苦瓜
为了更加有夏日感，又加入了黄瓜
最近特别喜欢吃清爽的食物
这个沙拉只用橄榄油、盐还有黑胡椒调味
十分爽口
橄榄油的香味配合着蔬菜
有着淡淡的清香味
配面包尤其好味
不喜欢吃苦瓜的姑娘可以省略苦瓜
不过于我，夏日蔬菜里一定要有苦瓜
苦瓜稍微清炒，保留淡淡的苦味，爱不释口
用料
| 茄子 | 半根 |
| 小番茄 | 5-6个 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 苦瓜（选放） | 1/3根 |
| 大蒜 | 3粒 |
| 柠檬 | 1/4个 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
夏日清爽沙拉—茄子杂蔬沙拉的做法
黄瓜切原片，无须加盐腌渍
小番茄对半切开备用
黄瓜对半切开后切成稍微厚些的半月形，无需腌渍
茄子切圆片，稍微厚些口感会更好（不要用水泡）
大蒜对半切成片
（茄子放久了会氧化，所以最好在热锅的时候切）热锅，倒入少许橄榄油，加入大蒜，转中小火，放入茄子慢煎，如果油一下子被茄子吸光了，可再加些，但不要过多，否则沙拉不够清爽，因为是中小火慢煎，所以不用担心因为少油煎焦
茄子稍微煎的透明的时候加盐和现磨黑胡椒粉，之后翻面煎
茄子稍稍变软的时候拨到锅的一边，另一边加入苦瓜和盐翻炒，苦瓜稍稍变成绿色时和茄子拌匀盛起（我喜欢苦瓜稍微苦些，所以炒的比较生，切的也比较厚）
煎茄子和苦瓜时都保持中小火～炒好的茄子苦瓜和黄瓜小番茄拌匀，挤1/4个柠檬子，表面撒现磨黑胡椒粉
（因为苦瓜和茄子都沾有橄榄油，所以后面拌沙拉时没有再放橄榄油了）
小贴士
茄子，苦瓜，黄瓜，小番茄，满满的夏日感，清清爽爽，值得一试呢～～
