蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁
该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。
用料
| 蔓越莓和红菜头 | |
| 红菜头 | 500 g |
| 美国冷冻蔓越莓 | 150 g |
| 白糖 | 50 g |
| 盐 | 1 g |
| 桂皮 | 2 g |
| 水 | 500 g |
| 蔓越莓油醋汁 | |
| 美国冷冻蔓越莓 | 80 g |
| 水 | 40 g |
| 鲜姜 | 5 g |
| 花椒面 | 0.1 g |
| 盐 | 7 g |
| 白糖 | 40 g |
| 白醋 | 12 g |
| 橄榄油 | 100 g |
| 鲜陈皮 | 2 g |
| 蔓越莓羊奶酪卷 | |
| 美国蔓越莓干 | 50 g |
| 佛蒙特州的奶山羊，或其他高质 量的美国山羊奶酪 | 100 g |
| 配菜 | |
| 菠菜，芝麻菜，苦菊，狗牙菜或混合沙拉 , 松仁 ,砂糖桔肉 |
蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁的做法
制作蔓越莓和红菜头时，将糖、水、盐和桂皮混合加入平底锅，慢煮。红菜头去皮，削至理想厚度。将冷冻蔓越莓和红菜头片混合加入平底锅，煮 8-10 分钟。用漏勺取出蔓越莓和红菜头，备用。调至小火，将汤汁熬至粘稠。将蔓越莓和
红菜头回锅。关火，加盖，浸泡至合理程度。制作蔓越莓羊奶酪卷时，将蔓越莓干切碎，与羊奶酪混合入碗。充分搅拌。将一张保鲜膜平铺在桌面。将混合物在保鲜膜上捏成一行。包裹并形成筒状。冷藏一小时以上或者直至充分冷却。
制作蔓越莓油醋汁时，将美国冷冻蔓越莓、水、醋、姜、盐、糖、花椒面和橙皮混合入碗。用手提搅拌器搅拌至均匀。也可用食品料理机或搅拌器进行搅拌。在电机运行时，缓慢滴入橄榄油。备用。
制作沙拉成品时，将红菜头片美观地铺设在盘上。用勺子将蔓越莓置于顶部。将羊奶酪卷切成半厘米大小的圆形状，置于盘上。点缀松仁、砂糖桔肉和菠菜。用勺子将蔓越莓油醋置于沙拉顶部，食用。
