爱和自由的蔓越莓奶酪卷
上次老式面包失败之后一直耿耿于怀，面包还是需要被认真对待的，每一个细节都至关重要
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 即发干酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 全蛋液 | 25g |
| 水 | 130g |
| 黄油 | 25g |
| 蔓越莓干 | 75g |
| 馅料： | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 40g |
| 装饰： | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法
冷水浸泡蔓越莓干30分钟，沥干后备用
![爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第2张]( "爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第2张")
除黄油、蔓越莓干以外的面团原料放一起揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
![爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第3张]( "爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第3张")
加入室温软化的黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放在温暖处进行基础发酵
![爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第4张]( "爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第4张")
基础发酵结束后将面团取出排气后滚圆，松弛15分钟
![爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第5张]( "爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第5张")
软化奶油奶酪，加入过筛后的糖粉并搅拌均匀，作为奶酪馅备用
将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上抹奶酪馅，底边不抹馅料以便封口
将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处
将面团等分为9份，放入烤盘后在温暖湿润处进行最后发酵
![爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第6张]( "爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第6张")
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁片
![爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第7张]( "爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第7张")
放入预热至180度的烤箱中下层，上下火，烘烤15分钟
![爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第8张]( "爱和自由的蔓越莓奶酪卷的做法步骤图 第8张")
小贴士
可以用牙线分割面团，或刀抹油切，每切一刀都要擦干净抹油
面团进行最后发酵前可用手轻轻将面团压扁，防止面团在最后发酵时膨胀得过高
