秘制墨鱼嘴(鱿鱼嘴)——追剧必备
用料
冷冻鱿鱼嘴 | 500克 |
生姜 | 2片 |
大蒜 | 5瓣 |
桂皮 | 中等大小1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 少许(20-30粒) |
丁香 | 少许(10-20粒) |
花椒 | 少许(30粒) |
冰糖 | 5克 |
生抽 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒(啤酒) | 一小碗(一罐) |
干辣椒(随意) | 10个 |
秘制墨鱼嘴(鱿鱼嘴)——追剧必备的做法
鱿鱼嘴泡水至少40分钟后洗净沥干备用。
热锅宽油,下蒜瓣,姜片炒出香气后再下八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,丁香,冰糖炒出香气。
下鱿鱼嘴翻炒10秒后,淋如料酒(黄酒或者啤酒),加入生抽,蚝油,干辣椒,加水至刚好没过食材,盖上锅盖,大火煮开转小火15-20分钟。
打开锅盖,大火收汁即可。
小贴士
1.酱油蚝油都有咸味已经足够,也可加盐自行调整。
2.我的鱿鱼嘴是冷冻品,淘宝有售。
3.鱿鱼嘴并不是越大越好,大了难入味,小了吃起来麻烦,中等大小就好。