酸枣糕~小时候的味道记忆

不知道有几位小伙伴会认识这个的，它的学名叫南酸枣，但是跟我们平时吃枣完全不一样的，里面是滑滑的酸酸的，上周回乡正是做酸枣时节，稻子也割完了，农闲就会上山拣点酸枣，为什么不摘是因为树都是特别高没办法摘只有等它自然成熟掉落，看似简单的操作，实际操作还是很费时费力的。

用料  

酸枣糕~小时候的味道记忆的做法  

1. 新鲜酸枣的样子

2. 先清水洗干净煮熟酸枣

3. 煮到皮爆开捞起来

4. 手工去皮，有些人也会不去皮直接做，但是稍微会影响口感

5. 然后就是使劲搅拌把果核甩出来

6. 去完果核的酸枣肉，然后按1：0.6的比例加糖搅拌均匀，这样目的是为了更好的保存酸枣糕又不影响它酸甜度。

7. 用勺子舀小块，晒干（或者用手挤）

8. 晒的干干的透透的

9. 成品，是不是你小时候的味道记忆呢

小贴士

记得这种农家制作的酸枣糕，没有经过高温杀菌，不容易存放，做好一俩个月吃完，若需成品市集老饶家也有酸枣糕可以选购哒