8+ 溶豆,万能配方来啦!
每年一度的双十一大狂欢终于结束了,大家的钱包都还好吗?
今年的双十一比往年都来的更早一点,也更长一点。我堆得满满的购物车,也终于清空了!
接下来,就是盼着快递发货了!
看着空空的钱包加上心急火燎的等快递,让我 一整天都处于焦躁中。
于是,一着急上火的我长溃疡了!
想要来点冰的降降火气,但气温不允许。
那就来点冰淇淋形状的溶豆,给自己一点心理安慰吧!
用料
玉米淀粉 | 10克 |
奶粉 | 37克 |
柠檬汁 | 几滴 |
鸡蛋 | 2个 |
8+ 溶豆,万能配方来啦!的做法
蛋清分离。
蛋清盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻。
蛋黄用打蛋器打发至发白。
放入12克奶粉,搅拌至无颗粒。
装好裱花袋,放入蛋黄液。
烤盘铺上油纸,挤上蛋黄液,挤成倒三角的形状。烤箱预热100度12分钟。
将带着冰碴的鸡蛋清从冰箱取出放入搅拌碗。
挤入几滴柠檬汁。
打发至绵密泡泡,放入淀粉继续打发。
打发至中性发泡,有直立小尖钩即可。
10毫升水加入25克奶粉中搅拌成奶糊。
奶壶少量多次加入蛋白霜中翻拌均匀,记得翻拌翻拌。
装入裱花袋,挤在定型好的蛋黄溶豆上。
烤箱继续烤45分钟。
出炉啦。
外层蛋白是脆脆的,内心蛋黄稍硬,一颗溶豆两种口感,越吃越喜欢。
菠萝一口气吃了七八个,相当上瘾。
小贴士
如果想做水果蔬菜荣的,按照这个蛋白方子也是可以的,只要把奶糊的清水放换成水果蔬菜汁就可以。
加入水果蔬菜汁时,一定要先用小火熬酱,不用太浓稠,可以从勺子上连续流下是最好的。