万能吐司配方（自用）
做了很多吐司，喜欢做最简单的配方，尝试了很多，终于找到了自己做的最顺手的配方，记录一下。
用料
| 黄油 | 20克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 冰水 | 150克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 炼乳 | 没有可不加 |
万能吐司配方（自用）的做法
除了黄油和酵母外 都放进去。
2档搅拌成团，3档搅拌4分钟，大概有一点面筋![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第2张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第2张")
加入酵母粉，3档搅拌4分钟
![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第3张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第3张")
加入黄油，3档3分钟，4档8分钟，出膜
![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第4张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第4张")
面缸会随着面团成面筋变得光滑，这时候注意看下面团弹力，是否粘手，需要在厨师机旁边注意观察状态，不要打过了
![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第5张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第5张")
整型一发 我就放厨师机一发
看状态。两倍大，戳一下，洞不回缩就可以拿出来了![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第6张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第6张")
分成小团子 休息10分钟
![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第7张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第7张")
赶开 放了点椰蓉
![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第8张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第8张")
第一次赶卷后第二次赶 然后放到土司盒
![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第9张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第9张")
二发到8分满 烤箱发酵放一碗热水
大约1小时![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第10张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第10张")
预热200°
上160下180 烤30分钟
金波上 170下200 烤35分钟
及时取出来接着凉凉
还有余温时候发到盒子里面回温 会变得很软![万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第11张]( "万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第11张")
小贴士
用冰水打面面温低
一定要松弛！
