万能慕斯/芝士配方

用料  

万能慕斯/芝士配方的做法  

1. 吉利丁，冷饮用水泡软，隔热水熔化

2. 奶油奶酪室温软化，电动打蛋器轻微打发
   或者隔热水软化，如奶油奶酪不轻易熔化，可以过筛。
   加糖粉继续打发至糖粉融化。
   加柠檬汁手动打蛋器拌匀，
   加牛奶拌匀。
   必须拌匀，呈现浓稠状，没有颗粒。[1面糊]
   吉利丁隔水融化，加入少量[1面糊]，拌匀后，成[2面糊]。
   [2面糊]加入剩下的[1面糊]，手动打蛋器拌匀，切勿过度搅拌产生气泡，成[3面糊]。
   

3. 打发淡奶油至 7分发，有纹路即可。

4. 打发淡奶油分2次加入[3面糊]内，拌匀后，入模具，比方为8寸模具。
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