健康低卡—番茄蔬菜肉酱

番茄蔬菜肉酱，对于注意热量摄入的朋友来说，是比较推荐的一种做法，肉、番茄、蔬菜简单翻炒熬煮就可以完成。

用料  

健康低卡—番茄蔬菜肉酱的做法  

1. 食材准备

2. 牛肉打成牛肉泥；
   芹菜、洋葱、胡萝卜分别放入搅拌机打碎；
   番茄切成小块，介意皮的热水烫一下去掉；

3. 锅中放橄榄油，再加入黄油，黄油在这有增香的作用，最好加上；
   
   用油量稍大一些，比平时炒菜多一倍，毕竟是做酱，但最终成品也没有任何油腻感，毕竟菜太多了😂😂。
   
   橄榄油加黄油，是我经常会采用的一种方法，既能增香，又可以防止黄油糊锅，一举两得。

4. 
   黄油融化后先放洋葱和胡萝卜，翻炒到洋葱变软透明。

5. 
   放芹菜、蘑菇，翻炒变软。

6. 
   放牛肉，用铲子不停把肉打散，也可以加部分猪里脊，味道会更好。

7. 
   肉会慢慢出水，翻炒到牛肉变色，水分稍有收干。
   
   加少许红葡萄酒，替代料酒，去腥的同时帮助上色，翻炒1—2分钟让酒精挥发，同时方便入味。

8. 
   加入西红柿，无需加水，西红柿汁足够多。
   正宗做法是放罐装的蕃茄膏或者纯番茄汁，味道会更浓一些；

9. 前面操作都是中火，到现在开始转为小火；
   放3片香叶，加点意大利香料或者罗勒，加盖焖煮1个小时左右；
   
   无需加任何调味品，半小时内不用管它；
   
   半小时后倒少许牛奶，增加奶香的同时，降低番茄的酸味，不喜欢奶味的忽略；
   
   加入盐和黑胡椒，开始不停翻炒；
   
   香料我是提前放的，盐和黑胡椒是后放的，在酱的量差不多确定的时候放盐，你一定会比之前少一些哒。

10. 
    在有些汤汁的时候就可以关火了，我觉得不太方便储存，汤汁多最好选择冷冻，还需要分装，所以一般这时我先盛出一份有汁的用做当日午餐。
    
    剩下的继续翻炒到更干一些，这个大家结合自己的喜好，汁多味道肯定会好一些。
    
    翻炒过程颜色会越来越重，必须是不粘锅，否则这一步早就糊啦。

11. 
    味道不咸不油腻，淡淡的番茄味和肉香，很喜欢啦。

12. 晾凉后装罐冷藏，10天之内吃完就可以，盛出一份剩下的收干就只有2小罐

13. 
    酱的搭配有很多种，小花大致说一下我常用的方式。
    
    【 第一次 】
    最经典的就是拌面，意大利面煮熟后直接放酱，适合有汤汁的情况，也就是新鲜出炉的第一顿，哈哈，肉酱是主角儿。
    
    【 第二次 】
    面少一点，再来点蔬菜，依旧是芹菜、胡萝卜、蘑菇、芦笋这类比较好搭配的食材，可以加入虾、鸡肉，简单翻炒后放面，加3大勺肉酱混合，黑胡椒调味即可。
    
    操作方便，营养搭配，一盘解决一餐的懒人做法，蔬菜肉类既加量又丰富，肉酱只作为配角儿，但缺了无味。

14. 【 第三次 】
    意面之后小花经常会做牧羊人派，同样是晚餐的好选择，我经常叫它土豆盖菜。
    
    有了肉酱做这道菜很简单，和上述炒意面的步骤相同，不需要重新炒肉，放喜欢的蔬菜，直接放酱和黑胡椒调味后盖上捣碎的土豆泥，进烤箱烘烤。
    
    一盘解决一餐，土豆替代主食，蔬菜肉类全部都有，热量不超标。
    
    
    这时肉酱已经消耗了2/3，剩下的就随意在你想放的时候放一点。
    便当来一份，炒蘑菇加一勺，炒菜加一勺，煮面条加一点，烤鸡蛋来一些......

15. 简单低卡

16. 小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
    号，喜欢可以去找我💗。
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小贴士

一份肉酱热量约900大卡，可以用5—6次，平均每次100—200大卡。

不同于其他酱料，它的热量主要来自蔬菜和肉类，优质蛋白质和蔬菜纤维、维生素一样不少。

不需要大量油浸，不需要豆瓣酱或其他辅助，成品没什么油和汁水，咸味也很淡。

说它是酱，我觉得更像一份配菜，少油少盐依旧好吃，这才是重点嘛！