淮南人夏天最爱的炒酱豆子
走千走万不如淮河两岸。淮南的特色酱豆子,是我们夏天少不了的美食啊,贼下饭。煮熟的黄豆,自然发酵产生一种可食用菌,在处理一下(每年都是我奶奶做的,我不会,就省略了)放在盆里盖上玻璃,晒它就完事了。
用料
酱豆子 | 400克 |
二荆条 | 400克 |
葱姜蒜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量多一点点 |
淮南人夏天最爱的炒酱豆子的做法
葱姜蒜处理切碎,煸炒出香味
把酱豆子连汤带豆子一起下锅炒。注意锅边会起火。
加一百毫升的水,中小火稍微煮一下让豆子软烂,在加入二荆条,没买到红椒配色,不然会挺好看的。加入鸡精,糖,千万别加盐了,本来就很咸,翻炒均匀,炒至断生出锅。简直就是米饭馒头杀手!今天的二荆条太辣了,不能吃辣的可以用普通青椒代替
小贴士
酱豆子本来就很咸,不要加盐,多加点糖中和一下口味,青椒也可以多一点就不会太咸。