【微体】秘制酱料配虎皮鹌鹑蛋
相信虎皮鸡蛋大家都吃过,可是虎皮鹌鹑蛋你们吃过吗?这样一道家常虎皮鹌鹑蛋,小巧的鹌鹑蛋裹着特调的酱汁,一口一个不费事。
用料
鹌鹑蛋 | 半斤 |
木耳 | 几朵 |
豆瓣酱 | 2勺 |
剁椒 | 2勺 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 1根 |
糖 | 1勺 |
【微体】秘制酱料配虎皮鹌鹑蛋的做法
准备食材。
生的鹌鹑蛋放入冷水中煮10分钟。
接着再焖5分钟。
煮好的鹌鹑蛋捞出来,放入冷水中。刚煮好的鹌鹑蛋很烫,这样能让它们降降温,方便剥壳。
下面小心的将鹌鹑蛋的壳剥干净,因为鹌鹑蛋很小比较难剥,所以大家要有耐心哦!注意不要弄破了,不然炸的时候里面的蛋黄会漏出来,就不好看了。剥完后可以再用水冲洗一下,以防表面粘有碎壳。
锅内倒油,小火等油烧至5成热时,放入鹌鹑蛋。放鹌鹑蛋要几个几个的放,不要一下子全倒进去,以防溅油。
小心的翻转鹌鹑蛋,让它们的表皮都能均匀的受热。
等鹌鹑蛋炸制成虎皮状时就可以出锅了。
刚刚炸制用的油盛出,锅内留下少许油。放入蒜片、葱段炒香,再放入泡好的木耳翻炒几下。
接着加鹌鹑蛋炒制。
放入豆瓣酱2勺,剁椒酱2勺,糖1勺进行调味。家中的豆瓣酱尝一下,咸味够了就不用加盐,如果觉得口味淡了的话再加一点盐。
加水,盖上锅盖收汁。
大约15分钟等汁水变少变稠就可以出锅了。
香气扑鼻的小清新鹌鹑蛋就做好啦,一口一个还很有嚼劲呢!
小贴士
1、煮好的鹌鹑蛋捞出来,放入冷水中。刚煮好的鹌鹑蛋很烫,这样能让它们降降温,方便剥壳。
2、油锅内放鹌鹑蛋要几个几个的放,不要一下子全倒进去,以防溅油。