香烤羊腿配酸奶酱
5个小时的半煮半烤,让羊腿极尽软烂入味。不要被超长的烹饪时间吓到,这道烤羊腿真正动手的时间非常短,做起来也很简单。剩下的时间,就交给烤箱好了。
用料
带骨羊腿 | 一条四五斤的 |
孜然籽 | 7.5ml |
芫荽籽 | 7.5ml |
茴香籽 | 7.5ml |
橄榄油 | 适量 |
大蒜 | 4瓣 |
新鲜迷迭香 | 一大把 |
新鲜百里香 | 一大把 |
洋葱 | 一个 |
牛肉或羊肉高汤 | 500ml |
红葡萄酒 | 250ml |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
酸奶 | 500g |
新鲜莳萝 | 一把 |
新鲜平叶欧芹 | 一把 |
柠檬 | 2个 |
石榴籽 | 一把 |
新鲜薄荷叶 | 适量 |
馕 | 佐餐 |
香烤羊腿配酸奶酱的做法
预热烤箱到160度。把羊腿放进一个大号带盖深烤盘,用一把锋利的小刀在表面理好几道深口子。孜然籽、芫荽籽、茴香籽倒入蒜臼粗粗研碎,抹在羊腿表面,再淋上橄榄油,动手整个按摩一遍。大蒜去皮切半,迷迭香剁碎,塞进切的口子里。
洋葱切片,与百里香枝条一道扔进烤盘,再倒入高汤和红酒,撒盐与胡椒粉调味后盖上盖子,放进烤箱烤5小时。
差不多快烤好的时候就可以做酸奶酱了。将莳萝和欧芹剁碎,倒入酸奶。1个柠檬榨汁,皮剁碎,一并倒入酸奶中搅拌均匀就好了。
羊腿烤好后,取出切片盛盘,撒上石榴籽和薄荷叶做装饰。馕烤一烤放旁边。另一个柠檬切小块,等下挤在羊腿表面吃。至于酸奶酱,装小碗放一旁就着吃就可以了。
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