🍋夏日清新万能酱——🍋柠檬卡仕达酱

卡仕达酱是一款万能的酱，它可以搭配蛋糕.面包.吐司.泡芙以及塔，今天这款酱好吃不腻，添加了柠檬屑和柠檬汁，有一股清香味。
也可以打发奶油加进去，也可以不用加。我觉得不用加吖，在做的时候满屋子飘着的都是柠檬🍋的清香，做好后我都忍不住尝了几口～哈哈，好像变成了个好吃猫🐱
🔺🔺🔺划重点❗
一定一定要注意看后面的小贴士，把小贴士记牢了再操作，那样不会手忙脚乱。笔芯❤️

用料  

🍋夏日清新万能酱——🍋柠檬卡仕达酱的做法  

1. 准备好所有的食材。

2. 柠檬表皮用盐搓洗干净，用刮皮器把柠檬🍋的黄皮轻轻刮下来，一定一定不要刮到白色部分，会苦滴，把刮掉皮的柠檬🍋挤出汁，

3. 鸡蛋打散之后加细砂糖搅打，打到鸡蛋微微发白即可。

4. 过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 牛奶倒入奶锅里煮到小沸腾，然后少量多次加到步骤5的混合物里，边倒牛奶边快速搅拌，防止把鸡蛋烫成鸡蛋花，直到加完所有的牛奶。

6. 再过筛倒入回奶锅里，然后加入柠檬🍋皮屑，开最小火，用刮刀沿着锅底边缘不断搅拌，锅边上的也刮进去搅拌。

7. 一直搅拌到慢慢变浓稠，关火加入黄油和柠檬🍋汁，用余温融化黄油。

8. 倒入碗里，盖保鲜膜，碗下面坐冰块，给柠檬🍋卡仕达酱快速降温。

9. 不加奶油也非常好吃😋刚做出来我跟我家女儿就吃了好几口😂

10. 这是放冰箱冷藏后拿出来拍的照片。变浓稠了，要用的时候用手动打蛋器搅拌一下它就会变顺滑。

小贴士

1️⃣刮柠檬皮的时候一定不要刮到白色部分，挤柠檬汁的时候不要把籽挤进去了。
2️⃣加入热牛奶时一定要少量多次的加，并且要快速搅拌，避免把鸡蛋烫熟咯。
3️⃣用冰水降温时盖保鲜膜是防止柠檬卡仕达酱表面变干。
4️⃣密封冷藏可保存两天。
5️⃣加奶油的话建议比例是1：1(也可随自己喜好选择)奶油加细砂糖打到约六七分发时，把柠檬卡仕达酱和打好的奶油混合就行了。