无油酥皮派皮蛋挞皮
用料
| 配方一 | |
| 油皮（伪） | 20个 |
| 苹果泥 | 45g |
| 中筋面粉 | 150g |
| 沸水 | 70g |
| 盐 | 1g |
| 油酥（伪） | 20g |
| 中筋面粉 | 120g |
| 苹果泥 | 60g |
| 配方二 | |
| 酥皮 | 20个 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 热牛奶 | 135 |
| 馅料一 | |
| 蛋挞液 | 10个 |
| 牛奶 | 160g |
| 全蛋 | 2个 |
| 糖 | 20g |
| 苹果泥 | 随意 |
| 馅料二 | |
| 奶酥 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶粉 | 40g |
| 馅料三 | |
| 苹果 | 1个 |
| 肉桂粉 | 适量 |
无油酥皮派皮蛋挞皮的做法
配方一
油皮材料混合，倒入沸水用筷子搅匀至无干粉，静置松弛
油酥材料混合，分成20份静置松弛
油皮分为20份包入油酥，再檊开由上到下的卷起，压扁擀开。放入抹过油的模具压紧，然后在底部用叉子或者牙签插许多小洞
烤箱预热200度，倒入蛋挞液，中下层烤25-30分钟。配方二
材料搅拌成团，分为20份，无油的会比较黏手可以加一点点油防粘。预热烤箱175度烤20分钟。馅料一
鸡蛋打散，倒入牛奶，糖或者苹果泥混合均匀，可以加入肉桂粉或海盐调味。馅料二
鸡蛋打散，分勺加入奶粉搅匀，先烤酥皮，最后5分钟倒入奶酥馅烤熟。馅料三
苹果切丁，撒上肉桂粉拌匀，微波炉高火2-3分钟。
可以加上奶酥做顶面。
小贴士
实验中
