砂锅黄豆烩猪尾

用料  

砂锅黄豆烩猪尾的做法  

1. 购来猪尾，浸出血水。

2. 猪尾切段，再次浸水。

3. 入水汆一下，撩起控干水分。

4. 锅中少油，加冰糖炒制焦糖色，加料酒和老抽调色。

5. 浸泡好黄豆放入砂锅底，煸炒好的猪尾置于黄豆上面，加水浸没猪尾。大火至沸，小火闷熟。

6. 加糖大火收汁，黄豆的糯，猪尾的香，太美味了。

小贴士

黄豆要事先浸泡好，将猪尾小火闷熟后，要用大火收汁。